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茅台镇的酒和茅台集团的酒有什么区别?

发布于:2019年11月26日 浏览量:15

常有朋友问到:茅台集团的酒(即茅台酒)是不是一定比茅台镇的其它酒更好些呢?


 


其实,茅台集团是从茅台镇走出来的,可以确切的说没有茅台镇也就没有茅台酒,没有茅台酒又哪来的茅台集团呢,茅台集团的茅台酒,因为各种原因,外界朋友常喝它,自然也就认准了它的味,所以,孰优孰劣,全取决于品者的喜好,喜欢的就是好的。


 


“黔朝酒”是茅台镇名列前茅的好酱酒,口碑甚佳,口感甚好,是真真正正纯真的酱香酒,全天然山水和高梁酿造而成,有雅致的朋友不妨与茅台酒对品一下,过中滋味,口感对比,最主要的是“黔朝酒”的价位走的是亲民路线,希望每位酱粉都能喝上美味的酱香酒。


 


  酱香型白酒的生产工艺:


在茅台镇任何一瓶纯正的酱香型白酒,从生产到出厂至少经历五年。其酿造工艺完全是顺应自然规律性的,严格按照端午采曲、重阳、投料,九次蒸煮、八次加曲、八次堆积入池发酵、七次取酒,历时整整一年。再经最少3年以上的窖藏,以及酿酒技师的精心酿造,反复调剂,采用先进的蒸馏酒酿造工艺及设备精心配制,才出厂销售,出厂时间至少五年。酿造工艺之复杂,是其它任何白酒都做不到的,也是茅台镇酱香白酒最优秀、最独特之处。


 


那么,为什么离开了茅台镇就生产不出高品位的酱香型白酒呢?这从茅台酒厂未能成功搬迁就足以证明。经过专家证明主要有以下几个方面:


 


  得天独厚的地理位置:


茅台镇周围都是海拔1000多米的高原。到此是陡落下300多米的河谷,衔山环抱,几乎密不透风,是最难得的酿酒圣地,且茅台镇的地质地貌非常特殊,专家考证,紫色砂页岩,砾岩形成于7000万年前,表层发育成紫色土层,酸碱适度,渗水性好,既溶解了多种有益的微量元素,又滤出了纯净无菌的清冽泉水。中科院土壤专家实地考察后的结论为一一茅台这种紫色钙质土全国少有, 是茅台镇酱香白酒生产的重要基础。


 


  优质的水源:


其外,酿酒离不开水,水是构成酒成品的主要因素之一,优良的水质不仅能提高酒的质量,还能赋予酒特殊的风味。茅台镇位于赤水之畔,因周围酒厂林立且多出名酒故被誉为“美酒河”,该水系含有170多种清澈无污的微量元素和矿物质现已被定为国家级生态保护区,周围不允许建有污染源的工厂。


 


  不可复制的气候条件:


  更为独特的是,茅台镇这一带湿润,闷热的气候,形成了独特的微生物菌群。因这些微生物在酒曲和原料上的繁殖,以及其复杂的生物代谢机理,使茅台镇酱香白酒的风味成份更加复杂、协调。这是其它地方所无法模拟的。经实践在贵州茅台以外的地区建厂,即使严格按照茅台镇酱香白酒的工艺技术生产,也无法酿制出真正的茅台镇酱香白酒。

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